Acabei de fazer uma receita de bolo de banana vegan que deu muito certo! Peguei numa comunidade do orkut, e ela é bem simples:
Ingredientes:
1x. de farinha de rosca (se você não tiver em casa, pode moer pão velho daqueles duros)
1x. farinha te trigo
1x de óleo
3 ou 4 bananas prata bem maduras amassadas
2 1/2 x. de açúcar
1c. sopa de fermento
1 pitada de sal
canela
3 colheres de sopa de linhaça triturada com 9 colheres de água (deixe descansar por 3 minutos antes de despejar na mistura)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma tigela misturar a banana amassada, as farinhas, a linhaça, o açúcar, o óleo e o sal. Por fim coloque a canela e o fermento, mexendo, sem bater.
Em uma forma do tipo pudim, despeje a mistura. Deixei no forno até dourar (+- 40 minutos)
observações: eu usei 100% de farinha integral, dizem que para bolo não tem problema... Usei metade da qnt de óleo (uma xícara me parece muito), e coloquei menos açúcar tb (do mascavo). E coloquei um pouco de noz moscada tb. Receita aprovadíssima!
